Pesce acido-dolce

1 porzione


Metti i funghi in acqua calda per mezz'ora. Nel frattempo, pulire il pesce dalle scaglie, svuotarlo e come lavarlo. Asciugare con un asciugamano di carta. Sui lati del pesce fare qualche incisione diagonale dalla cresta all'addome. Le incisioni devono essere abbastanza profonde, ma la carcassa del pesce deve rimanere intatta. Il pesce preparato in questo modo è ben teso con vino di riso e sale. Immergere il pesce nelle uova montate e poi abbatterlo nell'amido di mais in modo che il pesce si copra uniformemente. Aglio e zenzero puliti schiacciate o tagliate in piccolo. Presto lavare e tagliare con pezzi di 2-3 cm per lasciare il liquido con fughe di bambù e tagliarli con la paglia spessore con il fiammifero. Lavare le carote e tagliarle anche con la paglia. Cucinare piselli in tre minuti. Togliere i funghi gonfi e tagliarli a strisce.