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Karp in budaiski
1 porzione
la carpa trattata da dividere su filetto (con pelle senza ossa), tagliare da 2 fette per porzione e salare, trattare e tagliare con paglia le verdure. lavarli, aggiungendo burro, e 10 minuti prima di essere pronti a piantare il pesce, versare il vino, spremere fino alla preparazione e all'evaporazione del liquido per metà. servire sul tavolo con le torte.
la carpa trattata da dividere su filetto (con pelle senza ossa), tagliare da 2 fette per porzione e salare, trattare e tagliare con paglia le verdure. lavarli, aggiungendo burro, e 10 minuti prima di essere pronti a piantare il pesce, versare il vino, spremere fino alla preparazione e all'evaporazione del liquido per metà. servire sul tavolo con le torte.
carpe da 271 g, carote da 68 g, colrabi da 76 g, radice di prezzemolo da 40 g, sedano da 20 g, arco da 20 g, vino da 15 g, burro da 15 g, pane bianco da 50 g, sale da 3 g
