Cambala nel brodo di carne

1 porzione


pulire il cambale, togliere la pelle, tagliare in cubetti da 3 cm e cadere nella farina. sbattere le uova, tagliare con la paglia la cipolla, tagliare la cintura. riscaldare in una padella o in una padella profonda il grasso di maiale, affogare i cubetti di pesce e friggere nel grasso riscaldato fino al colore dorato. tagliare la carne, triturare lo zenzero. in un'altra padella riscaldare l'olio di sesame, friggere carne, cipolla, zenzero, aggiungere brodo, vino di riso, sale e portare a bollire. Mettere il pesce arrosto e spegnerlo sotto il coperchio, a fuoco debole, per 10 minuti. alla fine incastonare l'aceto di vino e buttare via 1 cucchiaio di burro di sesame pronto a essere versato con un pugnale sfregiato.