Cambala con cetrioli e riso

2 porzioni


Un filetto preparato per tagliare i cambi in porzioni, metterli in tribunale e riempirli di latte. Nel giro di pochi minuti, estrarre il pesce, spegnerlo e rinchiuderlo nella farina. Arrosto su burro e burro su entrambi i lati. Tagliare il cetriolo con fette sottili, friggere nel grasso rimasto sulla padella e metterlo tra i pezzi di pesce. Nel resto del grasso sulla padella, infilare il succo di limone, riscaldare leggermente e versare il pesce con il grasso. Garnir è un riso mozzafiato e tagliato con una paglia sottile di pepe verde crudo.