Cambala, paletto in suffle di formaggio (souffle de fromage ai filet de sole)

4 porzioni


Il filetto di pesce viene rifilato con i tubi, legato con i fili e arrosto in burro fino a mezza preparazione circa 5 minuti. In ciascuno dei quattro formaggi pre-lubrificati con burro, mettere un pezzo di pesce arrosto (i pezzi di pesce devono essere asciutti). Formati da mettere in forno pre-riscaldato (fino a 220 ° C) per 12-15 minuti Il sofflè finito deve essere esuberante con la corazza superiore incollata. La cosa più difficile nella preparazione del sufflet è stabilire il tempo necessario per cucinarlo appieno, perché il sufflet trasmesso o incontaminato perde molto gusto. Se il sufflet viene preparato per la prima volta in nuove forme, si consiglia di cuocere il sufflet di prova con questa ricetta e quindi, a seconda delle caratteristiche della stufa e delle formature, di aumentare o ridurre la durata della cottura.