Polpette di merluzzo in salsa

3 porzioni


Il merluzzo preparato è diviso in filetto senza pelle. Un po'di cipolla sul burro. Filetto di pesce e cipolla due volte attraverso la macelleria. Poi aggiungete uovo, manzo, sale, peperoncino e mescolate tutto con attenzione per creare una massa esuberante. Dividere il farro in piccoli palloncini, girare nella farina, piegarlo in una pentola, riempire metà brodo con le ossa di merluzzo e spegnerlo per 10 minuti prima di essere pronti. Polpette pronte da servire al tavolo con patate d'albergo o purè di patate e salsa lavata. Decorare il verde dall'alto.