Forshmak di aringhe fresche (salaci, sardine) con funghi

2 porzioni


Filetto di aringhe fresche da salare, cottura nella farina e fritta da entrambi i lati. Funghi secchi pronti. Cipolle e pomodori freschi grigliare fino alla morbidezza e poi aggiungere funghi tagliati e leggermente grigliare. Mescolare tutto, passare attraverso la macelleria, imbottigliare la salsa spessa fatta di farina di grano fritto a giallo chiaro (1 cucchiaio), brodo di funghi e spazzatura. Aggiungere gialli d'uovo, sale, pepe di martello, mescolare. Poi incollare le proteine d'uovo montate e lavare con attenzione. Metti la massa preparata su una padella lubrificata di grasso e versata di secche di martello, separa dall'alto, lubrificata (1 cucchiaio) e cotta nel forno. Prima di servire, tagliarlo in porzioni e annaffiarlo con olio sciolto.