Trota a pescatori

Lavare e svuotare i pesci, non pulirli. In una pentola, mettere delle piccole pietre di fiume prima lavate, riempirle d'acqua in modo da coprire le pietre, mettere una pentola sul fuoco e farlo bollire. Poi salare l'acqua, mettere la trota in 1-2 strati. Avvolgere il pesce con il coperchio serrato, a fuoco ridotto fino alla preparazione (circa 20 min). Servire caldo con cipolla verde e estragon.