Filetto del sudak in ungherese

1 porzione


sudaca trattare e dividere su filetto (senza pelle e ossa). tagliare in porzioni. le teste trattate, le code, le ossa e la pelle da mettere in una pentola, versare acqua e cuocerne un brodo concentrato. spassare la cipolla, aggiungendo la paprica, e unirla al brodo divorziato con una passerella. Metterlo nel brodo, lasciarlo bollire e salare. poi i pezzi di filetto di porzione del sudaco vengono sollevati e messi sul piatto, versati con la salsa lavata che si può servire sulla guarnizione (separatamente) delle patate o dei cereali. durante l'estate è possibile dare una paprica verde lavorata e tagliata al tavolo.