Budino al formaggio con noci

1 porzione


Asciugare con il setaccio. Le nocciole (o mandorle, bollite e pulite dalla buccia) sono piccole da tagliare, friggere in un armadio di fiato fino a marrone chiaro e spruzzare in un piede con zucchero. Uvetta pulita dai rami e lavata in acqua calda. In un solco di feto, aggiungere zucchero, burro, gialli d'uovo, cedola di limone, sale e picchiare accuratamente con una scapola di legno. Poi mescolare la massa di formaggio con i secchi, le noci, le uvette, e poi aggiungere le proteine di uovo montate nella spessa schiuma e mescolare di nuovo tutto. Il modulo per il budino viene lubrificato all'interno con burro, versato con zucchero e riempito con massa di formaggio, riempito con 3/4, coperto e messo in una grande pentola d'acqua (l'acqua deve compilare il modulo pa 1/2 altezza). Sul fondo della pentola, mettere carta grassa o goccia piegata a metà. La pentola è coperta con un coperchio e cuocere il budino per circa un'ora, versando un po'di acqua mentre viene espulso. L'elasticità uniforme di una massa di formaggio sollevata e leggermente indietro rispetto ai bordi è un segno della preparazione del budino. Mettilo sul piatto e servirlo caldo con lo sciroppo di frutta o con la spazzola.