Budino zucchero

1 porzione


La barretta è tagliata a cubetti e asciugata a secco, poi macchiata nel latte. Le uova di giubbotto vengono sfregiate accuratamente con zucchero, vanilina e il latte. Sciacquare le proteine fino alla schiuma esuberante. Ai secchi gonfiati nel latte aggiungete uvetta lavata, curaga tagliata, gialli con zucchero e scoiattoli d'uovo montati. Una massa spessa da mescolare e stendere in forme le cui pareti e fondali sono enormi da lubrificare con burro e versare secchi. Sopra c'è il budino con i gialli, separare la superficie con un coltello e cuocerla. Mettere il budino sul bagno d'acqua e cuocerlo per un'ora. Il budino è pronto per essere tagliato a pezzi, versato con salsa albicocca.