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Plov

Plov è un piatto della cucina orientale. La parolà plov "è arrivata in russo dalle lingue turco-tatarie, dove suona come" pilav ". L'origine del Plov è collegata all'India e alla Persia, da dove si è diffusa in tutta l'Asia. Più dettagli sulla zattera...Ci sono migliaia di ricette per cucinare i piumini, ma tutte le pipe sono preparate in due componenti: carne, pesce o altro rifornimento (nella versione in Asia centrale dello Zirvak o in quella in Iran), e riso, o molto meno, altro grano - grano, piselli, mais, ecc. In pratica, il plov somiglia a qualcosa di carni di riso, i primi dizionari russi lo definivano così. Ma la differenza principale con la tosse è che il grano non è bollito, ma si spegne. La cottura è una vera arte. È molto importante trovare il riso giusto per la zuppa - non deve essere dissipato, i chicchi devono essere facilmente separati l'uno dall'altro. Ci sono due opzioni principali come cucinare il plov, o due principali tecnologie di cottura del plov, l'uzbeko e l'azero.

Il plov, la cui ricetta di cottura prevede la preparazione condivisa di zirvak e grana, si chiama Asia centrale o uzbeko. L'unica eccezione è il plot Samarkand, che si prepara con la tecnologia azera. Diverse ricette di piumaggio derivano dalla scelta e combinazione di zirvac, grano, verdure, spezie, sequenza di segnalibro e la durata di lavorazione dei prodotti definiti con la ricetta di piumaggio. Come è noto, in Asia si preparano solitamente pipe di agnello. Il riso per la cottura della tecnologia dell'Asia centrale deve essere speciale - riso rosso uzgen o devzira. Una verdura obbligatoria è considerata una carota gialla. Le spezie di solito usano zira, pepe rosso, barbarie, aglio, e curaga, iva e uvetta. Per il plov uzbeko è molto importante il pre-intorpidimento dell'olio. Tradizionalmente si utilizza una miscela di olio vegetale (più spesso cotone, meno girasole, sesame) e grasso animale (agnello, capra). Il plov uzbeko è preparato esclusivamente in un grande acciaio di alluminio, alluminio o rame, a fuoco aperto e per strada, perché con le conseguenze dell'oleodotto pugnalato è difficile da gestire anche una bella estrazione.

Nella versione azera (iraniana o turca), il distributore di benzina, la «gara» e la grana vengono preparati singolarmente e collegati solo su un piatto comune o anche su un piatto. Gara può essere carne, pesce, uovo, verdura. Quasi tutte le ricette azere usano frutta - alici, granate, albicocche, ecc. Ad esempio, le pipe di gallina in persiano sono preparate esclusivamente con succo di granata. Il riso per la stufa viene sempre svuotato con burro, burro o topless. A differenza del plov uzbeko, il plov azero non viene servito caldo, ma un po'caldo, ma con olio non ancora bloccato.

Qui si ricorda il detto turco «Quante città sono musulmane nel mondo, quante ricette ci sono nel mondo», e si dice che in diversi paesi si possono trovare molte variazioni che combinano entrambi i metodi di cottura. Oggi, tuttavia, la versione più comune del plov è la Plov uzbeko. Collegando riso e carne a verdure e spezie nel Kazan, si preparano piumini di maiale (cosa che non è possibile nei paesi musulmani), piumini di pollo, piumini di carne di manzo, prodotti che non sono popolari in Asia centrale. Il gusto originale è dolce plus in indiano con frutti secchi. Comunque, scegliete la ricetta del piumino, preparate questo piatto meraviglioso e lasciatelo gustare!

Come preparare un plot. I nostri consigli

Riso per il plov. Non utilizzare le varietà di riso indiano o thailandese - basmati o jasmine. Sono troppo morbidi, si disintossicano velocemente e diventano un casino. Se non trovate un Devzir o un Oshparr, prendete il riso italiano destinato alla paella.

Il burro da piumino. Usa solo olio raffinato, l'olio profumato sfiorerà l'odore di piuma.

Le spezie sono per il plov. Obbligatori sono solo il cumino, pepe rosso acuto e barbarie. Tutto il resto ha il suo sapore.