Barbabietole cotta con uova

1 porzione


Lavate le barbabietole e preparatele in forno prima di essere pronte (potete anche cuocerle). Poi raffreddate, pulite e tagliate la barbabietola con una paglia lunga sottile o piccoli fettine sottili. Scaldate la padella con burro e friggete la barbabietola, prima di cucirla nella farina. Alzate le uova, aggiungetele lucidalabbra, pepe di martello nero e sale, riempite questa miscela di barbabietole grigliate. Mettete la padella con la barbabietola nel forno scaldato e cuocetela a temperatura moderata fino a quando la superficie non sarà coperta da una crosta. Prima di servire, decorate il piatto con pezzi di barbabietola cotta e prezzemolo verde tagliato.