Barbabietola farcita

1 porzione


Lavate attentamente la barbabietola e cuocete per ore prima di essere pronti, poi pulite e tagliate il mezzo. Cuocete le uova, raffreddatele, pulitele e tagliatele con piccoli cubetti. Il riso è ben lavato e preparato (1 parte di riso per 1, 8 parti d'acqua). Pulite le cipolle e tagliatele. Pulite le carote e tagliatele con una paglia sottile. Pulire il peperoncino, rimuovere semi e frutteti, tagliare anche con una paglia sottile. Riscaldate l'olio vegetale nella padella e friggete le cipolle fino al colore dorato. Poi aggiungete carote, peperoncini e 3-5 ate per altri 10 minuti. Lavate il verde del prezzemolo con acqua calda e tagliatelo (non ne avrete bisogno). Ridete il riso con uova, prezzemolo (un po'di prezzemolo per la salsa) e cipolle, carote e peperoni dolci, rifornitevi di sale, pepe di martello rosso e nero, mescolate accuratamente e riempite i fori di farro nella barbabietola. Stendete la barbabietola su un olio di sesame (o di oliva), versate con i secchi, abbattete con il residuo di olio di sesame e cuocete nel forno riscaldato a temperatura moderata fino a essere pronti. Quando servite una barbabietola sul tavolo, versatela con la salsa lavata o servitela separatamente.