Asparagi con uova

2 porzioni


Trattare 400 grammi di asparagi di zuppa in scatola. Misurare il succo con un bicchiere, aggiungere tanta panna (o latte) per ottenere solo 2 bicchieri. Un bicchiere da bollire, infilarlo con un sottile getto (costantemente inibito) in un secondo bicchiere, spaccato con 3 cucchiai di farina. Quando bollirà e si stancherà, aggiungerà 50 grammi di burro, lo unirà agli asparagi, lo scioglierà. Lasciate che si raffreddino un po ', mettete le palle in alto, salate un po', mescolate. Versare su un piatto profondo lubrificato di olio e versato di farina, lasciare gradualmente leggermente arrotondare nel forno. Gli asparagi in scatola possono essere sostituiti da 400 grammi di asparagi appena tagliati, consumandone il succo come succo di scatola. Serve burro.