Utensile strato

1 porzione


700 grammi di carne da buttare attraverso la macelleria, da friggere sulla padella, con la cipolla piccola e tagliata, da impedire che si formino le caramelle, da salare, da piegare. Dividere le forchette di cavoli di media grandezza in foglie, piegarle in un buco, farle bollire con acqua bollente. Lubrificare il fondo e le pareti di una pentola poco profonda con dell'olio, versarla con dei secchi. Mettere in fondo uno strato di foglie di cavoli, coprirli con uno strato di farro, mettere di nuovo foglie e farro, e così mettere in poche file tutte le foglie e tutta la farro in modo che sopra c'è il cavolfiore. Riempirla di secchi, versarla con quattro cucchiai e metterla in forno per 10 minuti. Servendo sul tavolo, mettere un capezzolo di strato su un piatto, rovesciando una pentola per farlo. Non si può dividere l'oca.