Melanzane spiaggiate

1 porzione


Le melanzane si lavano bene e si prosciugano facendo una serie di incisioni. Le tagliano con dolci d'aglio e pezzi di spicco di maiale, prima di abbatterli nel sale e nel peperoncino. Le melanzane infestate sono polverizzate con olio vegetale, coperte e spente a fuoco debole. Lo mettono in una miscela di burro, sale, zucchero, un piccolo pezzo di limone (poi lo tolgono dalla salsa pronta). La miscela è bollente. La salsa è pronta. Devo metterci del succo di limone, riempirci la salsa di cavolfiore e servirli subito al tavolo.