Rose di patate

1 porzione


lavare, pulire e cuocere le patate in acqua salata, tirarle su, lasciare che l'acqua arrotondi, rimetterle in una pentola, aggiungere olio e, mettendo su un piccolo fuoco, sgranellare con un cucchiaio di legno o un pesto fino a ottenere la massa cremosa. aggiungere latte caldo, pepe, sale come si deve mescolare tutto e togliere dal fuoco. Quando la massa inizierà a raffreddarsi, a rompere l'uovo e a mescolarlo di nuovo, a metterlo in una carta densa, tagliata con una sterlina, tagliando con le forbici i denti alla sua estremità stretta. una massa di patate da espellere sull'avversione sottovalutata in modo che si stenda in cerchi, formando una «rosa». lubrificare ogni «rosa» con un uovo, mettere sopra una piccola fetta di burro e metterlo in forno, così da farvi arrotolare