Risotto in piemontese

1 porzione


Le cipolle tagliate vengono leggermente arrostite nel burro, aggiunte riso e arrostite fino a quando la crema non è impregnata di burro. Iniettano pezzi di brodo (il brodo deve essere in volume il doppio del riso), aggiungono zafferano, sale, pepe, mescolato e spento senza coperchio. Il riso deve essere un po'depravato. Prima di servire vengono iniettati formaggio e burro, prosciutto o tartufo.