Risotto in milanese

1 porzione


Le cipolle sono un po'agitate. Il riso viene lavato, ripulito e messo nell'arco. Si scaldano finché il riso non diventa trasparente. Riempiono il brodo, riempiono il sale e il peperoncino e lo spengono. Metà della quantità di formaggio di cui hai bisogno è miscelata con riso. Gli shampolli e i pomodori tagliati a fette vengono messi in una forma lubrificata di grasso e ricoperta di formaggio, piantano il riso caldo dall'alto, poi la forma viene rovesciata su un piatto riscaldato. Servono al tavolo, versando il formaggio rimasto.