Ripa o bruci farciti con piselli verdi

4 porzioni


Pulire 12 pezzi di reta (o pantaloni) media. Fare una incisione crociata in cima a ognuna. Metterli sull'orrore, riempirli di acqua bollente, metterli nel forno. Quando la ripa (o la brufola) viene lavata, toglierla dall'orrore, togliere il mezzo in modo tale che sia le pareti che le pareti di rapa possano trattenere il farro. Cuocere 0, 5 bicchieri di zucchero verde secco (o bicchiere fresco), aggiungendo un cucchiaio di zucchero e un po'di sale, trattare. Cucinare un cucchiaio di burro con un cucchiaio di farina, infilare 0, 5 bicchieri di panna, bollire, mescolare con piselli. Riempire i repi (o i brufoli) di farro, metterli su un piatto profondo lubrificato di olio e versato di secchi. Versare formaggio svizzero, spruzzare burro, lasciare che il forno si addormenti gradualmente. Serve burro.