Purè di cavolfiore

1 porzione


I cavolfiori vengono tagliati in pezzi, lavati più volte in acqua corrente, messi in un po'di acqua bollente e bollito. Quando il cavolfiore diventa morbido, lo tirano su e lasciano che la cottura si stenda completamente. Poi la ciotola calda il cavolfiore finché non si trasforma in un macigno. Poi vengono buttati nel latte bollente, aggiungono pezzi di burro cancellato con la farina, e ininterrottamente impoveriti. In un piatto di purè caldo si può aggiungere un pezzo di burro che è quasi impossibile rovinare nessun piatto.