Budino di zucca e mele

1 porzione


una zucca pulita dalla pelle e dai semi, tagliata a cubetti, sollevata nel latte con grasso prima di essere pronta. togliere il nido di semi dalle mele, tagliarlo a cubi piccoli e sollevarlo con zucchero aggiunto prima di essere pronto. unire la zucca alle mele e farla bollire, aggiungere la cannella, versare la manica e rifornirla. la massa ottenuta raffreddare fino a 40-50 c. aggiungere i gialli d'uovo, miscelare bene e quindi inserire con cautela le proteine d'uovo montate. in una forma lubrificata di grasso e versata di secchi, posare la massa, allineare la superficie e cuocerla nell'armadio. Quando sono in vacanza, il budino viene messo su un piatto di porzione e versato con la spazzola. Smetan può essere servito separatamente