Teftel di verdura

1 porzione


Carote, cavoli e patate tagliate in piccolo, mettere in pentola, aggiungere 1 cucchiaio di olio, salare, versare 1/2 bicchieri d'acqua e spegnere sotto il coperchio a fuoco debole prima di essere pronti. Poi estrarre le verdure con il rumore e pulirle attraverso il setaccio. È un po'da salvare. Sciacquare le uova, salare, piegare, aggiungere farina, ficcare un po'di cottura e imbiancare la pasta. Alla pasta aggiungere verdure e secche. Mescolare le cose con cura. Con la massa ottenuta, fare palloncini, farli cuocere nel latte girasole, estrarre e versare olio sciolto.