Calci di patate in ungherese

Sciacquare il burro con la farina, mescolarlo con gialli, vampate e patate sprecate attraverso la macelleria. La pasta è buona. Poi spalancare la pasta tre volte, avvolgere e mettere ogni volta in un posto freddo per 30 minuti. Le ultime volte spessore con mignolo, taglia le tazze, regge per altri 20 minuti, poi lubrifica con un uovo (giallo). Cuocere in forno riscaldato a 175-180 gradi. Serve caldo.