Fiocchi di patate con olio e cipolla

1 porzione


pulire, lavare, cuocere in acqua girasole, quindi sciacquare, e pulire le patate calde attraverso il setaccio, aggiungere uovo, burro, farina e, scaldandosi sul fornello, fare bene. mettere la massa su un tavolo versato di farina, appesantirla bene, appendere i gusci con lo spessore del pollice e tagliare le pinze. in acqua bollente, abbassare le pinze, coprire il coperchio, far bollire, togliere il coperchio, cuocere due o tre minuti. piastrelle pronte su un sito, imbottigliate con acqua bollente, lasciate che l'acqua venga tagliata, piantata su piatti, versate con olio vegetale pieno di cipolla, versate con verde di rinforzo, prezzemolo e peperoncino di martello