Schizzi di patate (3 porzioni)

3 porzioni


Le patate bollite fredde sono pulite e spremute sulla terra. versare acqua in una pentola, aggiungere burro, spargere la farina, mettere sul fuoco e far saltare la 3 per un paio di minuti, finché la massa non si è 4 ata. toglierlo dal fuoco e impedirgli di fare l'impasto. aggiungere sale, pepe e uova gradualmente, poi metà formaggio e patate. riscaldare tutto sul fuoco, toglierlo e raffreddarlo. Con un cucchiaio bagnato nel grasso, tagliare le pinze, metterle in un grasso ben scaldato e tostarle fino alla formazione di una crosta dorata. le pinze vengono messe a distanza l'una dall'altra, perché aumentano quando si arrostiscono. servire al caldo versato dal formaggio rimasto. può essere servito come un piatto indipendente con salsa al pomodoro e insalata.