Purè di patate con spinaci

1 porzione


le patate vengono pulite, lavate e svuotate fino alla morbidezza nell'acqua salata. poi fuoriescono l'acqua, le patate vengono riscaldate con un pesto di legno. le foglie di spinaci vengono lavate su un sit-in, lasciate scorrere l'acqua e lasciate passare attraverso la macelleria. alla massa di patate vengono aggiunti latte caldo, burro, spinaci controllati e, ininterrottamente, riscaldati. poi la pentola si ritira sul bordo del fornello e la massa viene accuratamente sbattuta con un cucchiaio di legno