Patate in panna

1 porzione


Le patate crude tagliate con dolci, aglio o tazze spesse, piegate in un centone, versate sale, peperoncino (chiaro), riempite di acqua bollente in quantità tale da essere ricoperte, e cucinate. Quando le patate sono quasi bollite, fondere acqua, riempire di panna, aggiungere burro e cuocere prima di essere pronti. Rifornire di succo di limone o acido di limone, versare di verde e servire in una padella portiera, un agnello o un piatto. Se la salsa è liquida, si può aggiungere un passaruota e bollire una volta sola. Si possono servire patate in panna e guarnizioni a piatti di carne senza salse (fritto di manzo).