Patate fritte in rumeno

1 porzione


prendere le patate di media grandezza (meglio la forma obliqua), pulire dalla buccia, tagliare con tazze molto sottili (il più possibile), lavare in più acque, finché l'acqua non diventa trasparente, asciugare bene nel tovagliolo. riscaldare più sebo, miscelato con uguale quantità di olio vegetale, mettere le patate con piccole porzioni per non raffreddare il fieno. mentre si arrostisce, estrarre e mettere una nuova porzione. salare quando tutte le patate sono pronte. Le patate devono essere rustiche e crocccanti. servire come guarnizione a caldo o come antipasto.