Patate ossanica

1 porzione


pulire, lavare, tagliare con tazze sottili, versare sale, pepe, noce moscata. in una piccola padella profonda, mettere burro e burro vegetale e farlo bollire. poi mettere le patate tagliate, separarle e friggere senza interferire. una volta che le patate si sono addormentate, abbassare immediatamente il fuoco a un debole, coprire la padella con un coperchio e tenere le patate 15 mine per farle ricadere in una sola tortilla. Poi girare dall'altra parte. per questo, alzare la piastra con un rumore, metterla su un piatto vuoto con un lato fritto in alto e, senza trattenerla, spostarla di nuovo nella padella. Continuare a cuocere le patate senza coprirle, fino a quando la tortilla non si cuoce dal basso. tirare fuori la teglia, mettere sul cito per il grasso in eccesso di vetro. Servire come un piatto autonomo o come guarnizione