Cavoli fritti sotto la salsa bechamel.

4 porzioni


Tagliare a metà la lunghezza di 2 piccoli cavolfiori densi, riempire il latte caldo girasole, mettere la cottura. Quando i cavoli iniziano a essere morbidi, trattare, tagliare per fette in tutta la lunghezza, abbattere nella farina, friggere in burro. Per il bechamel, il latte da cavolfiore è misurato con un bicchiere, e si aggiunge così tanta panna (o latte) da far funzionare un bicchiere insieme. Strofinare 4 uova con 100 grammi di olio sciolto, 3 cucchiai di farina, 200 grammi di spazzatura e 50 grammi di formaggio svizzero. Unire latte e panna, riscaldare senza bollire. Il cavolfiore è messo a strati su un piatto profondo, lubrificato di olio e versato di secchi, coprendo ogni strato con un bechamel caldo. È forte lubrificare l'ultimo, lo strato superiore, versare secchi, formaggio, spruzzare olio, lasciare che gradualmente si arrotondino nel forno. Serve burro.