Zucchine fritte

1 porzione


le zucchine sono pulite dalla buccia, i grandi esemplari rimuovono i semi, tagliano le tazze o le fettine, versano sale, sporcano nella farina e bruciano su entrambi i lati. cucinare la salsa con pomodoro, spassare la farina, raffreddarla, spalmarla con un brodo freddo e infilarla nel brodo bollente. iniettare 7-10 metri, aggiungere smetana e pomodoro. durante le vacanze, le zucchine finite vengono ripulite con salsa lavata, si può versare il prezzemolo verde