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Caviale di aglio
1 porzione
L'aglio si scioglie con sale, si aggiungono i nuclei di noci e si scioglie di nuovo. Una fetta di pane bianco bagnata in acqua viene flessionata e mescolata con aglio e nocciole. La massa ottenuta viene sfregiata con un cucchiaio di legno, versando gradualmente olio vegetale, prima di formare il purè. Con il succo di limone, il caviale viene messo sul piatto, accoltellato e decorato con oli.
L'aglio si scioglie con sale, si aggiungono i nuclei di noci e si scioglie di nuovo. Una fetta di pane bianco bagnata in acqua viene flessionata e mescolata con aglio e nocciole. La massa ottenuta viene sfregiata con un cucchiaio di legno, versando gradualmente olio vegetale, prima di formare il purè. Con il succo di limone, il caviale viene messo sul piatto, accoltellato e decorato con oli.
aglio - 10 g, sale di gusto, aceto - 5 g, noce di colore - 30 g, pane - 30 g, oli - 5 g, olio vegetale - 10 g, succo di limone - 3 g
