Caviale di melanzane o zucchine

1 porzione


Melanzane o zucchine pulite dalla buccia e tagliate in tazze di 4-5 cm di spessore sono fritte in olio vegetale. Fritto separatamente nel burro vegetale con verdure da farro. Poi tutti passano attraverso la macelleria con le sbarre piccole, aggiungono verde, sale, zucchero e spezie, pomodoro purè, si mescolano e si riscaldano in una pentola smaltita o fondente fino a bollire. Il caviale pronto può essere sterilizzato in lattine da 0, 5 litri da poco più di un'ora a 100 ° S. Colia di sale, zucchero e spezie può essere modificato in base al gusto, perché la ricetta è progettata per il caviale non affilato.