Galette di patate
Cuocere le patate, pulire, saltare attraverso la macelleria e, aumentando la farina (quanto prende la miscela) e l'uovo, tappare la pasta morbida. Tagliare l'impasto in pezzi e sgranellare ciascuna con una calca. Di questi, tagliare pezzi della stessa lunghezza sono delle spille. Cuocere le galline in acqua bollente e piantarle in una pentola in cui friggere in grandi quantità di olio di martello. Le spille si mischiano con le secche.
patate - 1 kg, farina - 200-250 g, uova - 1-2, bianco secco (100 g di panino bianco) quanto ci vuole, olio quanto ci vuole, sale a gusto