Galette di patate

Cuocere le patate, pulire, saltare attraverso la macelleria e, aumentando la farina (quanto prende la miscela) e l'uovo, tappare la pasta morbida. Tagliare l'impasto in pezzi e sgranellare ciascuna con una calca. Di questi, tagliare pezzi della stessa lunghezza sono delle spille. Cuocere le galline in acqua bollente e piantarle in una pentola in cui friggere in grandi quantità di olio di martello. Le spille si mischiano con le secche.