Balbettati con aglio

1 porzione


Le melanzane vengono lavate e, asportate la pelle, i frutteti e i semi, resistono in acqua fredda girasole per 4-5 minuti; poi le melanzane scollegano la pa del setaccio, il cuore che ne viene estratto viene tagliato, mescolato con aglio piccolo, prezzemolo verde, sale, pepe e fritto su olio vegetale. Le melanzane vengono fuse dalla massa, messe nei piatti, aggiungono pomodori tagliati, acqua fredda e spenti a fuoco debole fino a essere pronti sotto il coperchio. Quando viene servito, viene versato del verde.