Melanzane e pomodori con bacon

1 porzione


Lavare e asciugare le verdure. I pomodori sono tagliati in quarti e le melanzane in cubetti in

2. La pancetta è tagliata con fette sottili e poi con strisce. Scaldare il wok o la padella e mettere le strisce di pancetta. Friggere il bacon fino alla crosta croccante, poi aggiungere l'aglio e riscaldarlo per un minuto. Mettere in padella una melanzana a cubetti e friggere sotto il coperchio per cinque minuti, mescolando ogni tanto. Quando le melanzane si ammorbidiranno, aggiungete un po'di pomodoro. Mescolare, ridurre il fuoco e spegnere sotto il coperchio per altri 30 minuti, finché le melanzane non diventano morbide, mantenendo la forma. Per concludere, salare il piatto e riempirlo di pepe martello.