Omelette in fiorentino

Arrostire l'aglio nell'olio vegetale fino al colore dorato, estrarlo dall'olio, mettere i pomodori protesi attraverso il sito, salare, piegare, aggiungere il verde tagliato di prezzemolo e basilico. A fuoco moderato per 15 minuti. Schiacciare le uova con un pizzico di sale, bruciare le omelette molto sottili, tagliare ogni omelette con un rotolo e tagliare con un sottile noodle. Annaffiare i noodles di omelette con la salsa di pomodoro preparata e apparire per qualche minuto sul fuoco. Servire le omelette a caldo versando formaggio.