Ripieno in farro di pesce con sardine

1 porzione


Pulire i pesci freschi e piccoli (meglio una guancia), togliere le ossa, lavare, salare, versare il peperoncino, avvolgere con un asciugamano per due ore, poi tagliare con le fette. Spassare nel burro un bulbo intagliato, mettere il pesce, friggerlo quasi prima di essere pronto, raffreddarlo, tagliarlo, versare il verde piccolo tagliato, metterlo su un impasto, versarlo con le sardine lavate e tagliate, depilarlo con l'olio vegetale, coprirlo con la pasta, formarlo.