Farro con arco verde

1 porzione


Le piume di cipolla verde (o cipolla porrea) vengono abbattute, tagliate, salate, mescolate con olio vegetale e arrostite in una padella profonda fino ad ammorbidire. Poi aggiungono uova bollite, tagliate, sale e mescolate. Se preferisci avere un sapore più acuto di ripieno, non devi tostare la cipolla. Basta infilare l'olio bollente, salare, svenire e mescolare con un cucchiaio, e poi, aggiungendo le uova tagliate, mescolare di nuovo.