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Pulizia fritta in secchi
1 porzione
Pulire, lavare e cuocere in acqua salata, aggiungendo cipolla, pepe, foglia di lavagna. Quando si raffredderà, lo taglieremo con le fette, lo farineremo con la farina, con l'uovo e con i secchi. Cuocere in una saletta di piumino fino a formare una crosta. Per la guarnizione servono patate fritte, piselli verdi e fagioli.
Pulire, lavare e cuocere in acqua salata, aggiungendo cipolla, pepe, foglia di lavagna. Quando si raffredderà, lo taglieremo con le fette, lo farineremo con la farina, con l'uovo e con i secchi. Cuocere in una saletta di piumino fino a formare una crosta. Per la guarnizione servono patate fritte, piselli verdi e fagioli.
burro di 5 g, patate di 50 g, fagioli di 50 g, piselli verdi di 50 g, sale di 3 g, foglia di laurea di 0.02 g, sale di 10 g, asciutto di 15 g, pepe di 0.02 g, farina di 4 g, uova di 1 g, estrazione di 144 g
