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Vitello con funghi (escalope de veau aux champions)
6 porzioni
I pezzi di vitello cotto vengono abbattuti nella farina e leggermente fritti sul burro. Riscaldare il cognac, versargli il vitello e accenderlo. Quando le fiamme si spengono, aggiungete funghi, sale, noce. Tenere 5 minuti a fuoco debole. Incastonare il vino, portare a bollire e tenere sul fuoco altri 5 minuti Aggiungi, ossessivo, panna e tenere sul fuoco senza far bollire, altri 10-12 min fino ad ammorbidire completamente i funghi. Salare e servire al tavolo con patate d'albergo.
I pezzi di vitello cotto vengono abbattuti nella farina e leggermente fritti sul burro. Riscaldare il cognac, versargli il vitello e accenderlo. Quando le fiamme si spengono, aggiungete funghi, sale, noce. Tenere 5 minuti a fuoco debole. Incastonare il vino, portare a bollire e tenere sul fuoco altri 5 minuti Aggiungi, ossessivo, panna e tenere sul fuoco senza far bollire, altri 10-12 min fino ad ammorbidire completamente i funghi. Salare e servire al tavolo con patate d'albergo.
burro - 3 cucchiai, sale - 1 ora cucchiaio, noce moscata - 1 pizzico, farina di grano - 0.25 bicchieri, panna 20% 0.66 bicchieri, champagne fresco - 250 g, o funghi bianchi freschi - 250 g, vino dolce rosso - 0.33 bicchieri, pepe martello soffocante - 0.12 h cucchiai, cognac -
