Vitello luculla (veau lucullus)

6 porzioni


Tagliare ogni pezzo di vitello cotto sulla parte 4 e leggermente arrostire nel arrosto in 4 cucchiai di burro, aggiungere vino e tenere a fuoco debole finché il liquido non si abbassa per metà. Contemporaneamente sciogliere sull'altra padella il resto del burro, grigliare in esso i funghi per 5 min Mescolare funghi con brodo di carne concentrato e lucido, mettere sale e pepe nel gusto. Mettere i funghi in un arrosto con vitello, coprire il coperchio e mettere in pre-riscaldato fino a 200 'C forno per 20 min Se la salsa è troppo liquido, aggiungi 1 cucchiaio di farina di grano sprigionata in una piccola quantità di acqua. Servire con patate, purè di patate, verdure o fagioli.