Fegato di vitello in veneto

Lavare il fegato con acqua fredda, asciugare, rimuovere pellicole e condotti, tagliare con fette sottili. Pulire la cipolla, tagliare con anelli sottili e friggere in olio di cocco fino alla trasparenza. Lavare il prezzemolo, togliere l'acqua, tagliare le foglie e tagliarle. Aggiungere prezzemolo alla cipolla, un po'di vino bianco, bollire, aggiungere fegato tagliato. Spegnere a fuoco lento sotto il coperchio per 4 minuti, salare, piegare. Un po'di burro e lo metto in salsa. Per la guarnizione è consigliata la farina di mais.