Ossobuco

Lavare la carne, asciugarla, tagliare la pelle ai bordi. Cuocere le fette di carne nella farina, friggere su entrambi i lati in olio a fuoco forte. Toglietelo dal fuoco, salatelo. Cipolla, carote e sedano lavare, pulire e tagliare in piccolo. Il pomodoro è bollito, pulito da bucce e frutteti, tagliato a cubetti. Nel grasso che rimane della carne arrosto friggere cipolla, carote e sedano, mettere carne e pomodori, versare una miscela di pasta al pomodoro con vino. Spegnere a fuoco lento per 10 minuti. Poi aggiungere aglio, prezzemolo verde e cedolare. Spegnere per altri 20 minuti. Si consiglia di servire risotto con piselli e formaggio parmigiano.