Maialino di riempimento

1 porzione


Una cava preparata tagliamo in pezzi il maiale, versiamo acqua e aggiungiamo sale, spezie e aromi, cuociamo nella caldaia. Dopo aver bollito l'acqua, abbassiamo il fuoco, togliamo la schiuma e beviamo per un'altra ora. Dopo di che, togliamo la carne e la mettiamo in tessuto di lino e la facciamo raffreddare. Sulla base del brodo ottenuto, percentuale attraverso la doppia garza (meglio di 2-3 volte), prepariamo il riempimento con gelatina. È meglio per un maialino prendere una forma grande e spaziosa. Riempire lì con uno strato non più di 0, 5 cm, decomporre le tazze di uova fighe, carote tagliate, prezzemolo verde, piselli verdi, lasciare che si fermino e poi riempire tutto questo brodo in modo che copra i cibi, sopra di decomporre la carne e portare al freddo. Servono un maiale riempito su un piatto, decorandolo con verdure e verdura fresca.