Teftel cubi di maiale

1 porzione


spalmare 500 grammi di maiale e tagliare l'altra parte con cubetti molto piccoli e mescolarlo con carne di martello. Tagliate le cipolle. sbattere le uova e aggiungerle al farro, metterci anche cipolle tagliate, glutammato di sodio, zenzero martello, vino di riso o cognac, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di amido di mais allevati in una piccola quantità d'acqua. lavare accuratamente la massa e accecare i teftel sotto forma di cubetti con angoli arrotondati. riscaldare in una padella o in un wok l'olio vegetale e friggere teftel a fuoco spremuto fino alla crosta dorata. estrarre e lasciare che il burro si abbocchi. mettere le teftele tostate su una griglia o un supporto di bambù, metterle con pepe a martello, semi di anice, spruzzare la salsa di soia rimasta, innaffiarla e cucinarla al vapore per mezz'ora. Nel resto, aggiungere glutammato di sodio, 1 cucchiaio di amido divorziato con acqua fredda, far bollire e riscaldare a fuoco debole fino alla scomparsa del sapore amido. Con questa salsa, annaffiare i teftel e servirli.