Gambe di maiale con cavolfiore

1 porzione


Le gambe vengono lavate accuratamente con acqua calda, le mettiamo in una pentola con fondo ampio, riempiamo acqua, aggiungiamo pepe, sale, foglia di lavagna non pulita dalla seta, ma bulbi lavati e vere su un piccolo fuoco per circa 2 ore. Cavolfiori con zucchero e pepe nero martellato, spegniamo separatamente, versiamo un bicchiere di succo di mela e continuiamo a spegnerlo. Mettiamo i cavoli pronti su un piatto spensierato, le gambe in alto e le patate bollite intorno.