Piedi di maiale con cavolfiore acido in tedesco

Piselli spremere, lavare in acqua fredda, aggiungere maiorano e sale e cuocere fino alla morbidezza. Cuocere le gambe di maiale preparate in una piccola quantità d'acqua con cipolla, foglia di lavagna e bacche di ginepro per un'ora e mezza. Poi aggiungere il cavolfiore acido (le gambe di maiale appeso sopra) e cucinare ancora per almeno un'ora e mezza. Pulire i piselli attraverso il setaccio, metterli sul piatto con cavolfiori e gambe di maiale. Questo piatto può servire patate e senape.